Frittata di mele
proposta da: Briciole

La ricetta che segue è per una frittata piccola, fatta con due uova, ma le quantità si possono moltiplicare per soddisfare un numero maggiore di commensali.

Ingredienti
una mela Melinda di varietà Gala
olio d'oliva
2 uova fresche codice 0
un cucchiaio (15 ml) acqua
sale fino
30 g formaggio Asiago o Gruyère, tagliato a filetti (usando una grattugia a buchi grossi)

Procedimento
Scaldare il forno a 175 C.
Lavare la mela, tagliarla a metà, rimuovere il torsolo e tagliare ogni metà a fettine di mezzo centimetro di spessore. Per la ricetta occorre mezza mela, ma io suggerisco di cuocerla tutta: non è difficile pensare a modi per utilizzare l'altra metà (per esempio, aggiunta a dello yogurt bianco per uno spuntino sano e leggero).
Disporre le fettine di mela su una lastra da forno foderata con un tappetino di silicone e poi passarle in forno per 15 minuti. Lasciare intiepidire le fettine di mela e poi tagliarne metà a pezzetti.
Oliare bene una padellina e scaldarla. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente. Aggiungere l'acqua e un pizzico di sale e incorporare.
Versare lentamente le uova nella padella, poi far scivolare i pezzetti di mela e distribuirli in modo uniforme. Cuocere a fuoco dolce fino a quando le uova sono rapprese. Nel frattempo, accendere la parte alta del forno. (Se il vostro forno lo permette, scegliere l'opzione a calore basso.)
Una volta che il bordo delle frittata si è rappreso, passare una spatolina sotto il bordo e scuotere la padella (delicatamente) per assicurarsi che la frittata non attacchi.
Quando le uova si sono rapprese, mettere la padella nel forno per un paio di minuti, lasciando lo sportello socchiuso. (Se avete scelto l'opzione a calore basso, probabilmente ci vorranno 3 minuti.) Tirare fuori la padella (fare attenzione: il manico scotta) e far riposare un paio di minuti, poi trasferire la frittata su un piatto. A seconda del pasto per la quale viene preparata, tagliarla a metà e servire due persone, oppure lasciarla intera e servire una persona.
Questa frittata ha tutto: mela dolce, formaggio saporito, uova soffici.

Sul mio blog (briciole.typepad.com) ci sono altre ricette di frittata con la frutta (fragole, pere, pesche).

Ricetta di: Simona Carini